在这种热得喘不过气的季节里，饮食上我们不妨参考一下东南亚国家，就比如常年高温潮湿的泰国。
泰国人有自己的一套"降温食谱"。他们用酸和辣打开味蕾，用脆爽口感赶走闷热，一碗青木瓜沙拉，不炒不煮，几种食材一拌，酸辣脆爽，却能把暑气一口口赶跑。
By 豆果美食达人 Panda_Poon 胖熊
今天，豆果美食达人 @Panda_Poon 胖熊 教大家做「泰式青木瓜沙拉」。清脆的青木瓜与其他新鲜蔬果，搭配泰式风味料汁，入口酸、辣、爽、脆，还夹杂着淡淡的果香，口感很是丰富。
烹饪小技巧：
1. 鱼露的味道比较重，加入时可逐渐加量品尝。
2. 棕榈糖，又称椰糖，其糖的配料是以棕榈果，椰子和甘蔗为主，属于混合糖是一种天然食材，色泽为深棕色，是东南亚国家很普遍的居家甜品原料。没有可以用细砂糖替代，但风味略有差异。
· 食 材 清 单 ·
青木瓜 1/2 个（约 500g）
胡萝卜 半根（约 100g）
豇豆 40g
盐 少许
花生 20g
樱桃番茄 4 个
酱汁材料：大蒜 4 瓣
酱汁材料：小辣椒 3 根
酱汁材料：棕榈糖 40g
酱汁材料：鱼露 25g
酱汁材料：小青柠 1 个
· 做 法 ·
1/2 个青木瓜去皮去籽，
用多功能擦板刨成丝状。
放入冰水中浸泡半个小时以上后沥干水分，
可以去除涩味。
40g 豇豆洗净切成段，半根胡萝卜去皮刨成丝，
4 个樱桃番茄对半切开，
3 根小辣椒、4 瓣大蒜提前切碎。
豇豆段放入加了少许盐的沸水中焯熟，
约 1 分钟左右，
不用焯太久熟了即可，否则会影响口感。
焯好的豇豆取出过凉开水，沥干水分待用。
制作泰式甜辣酱：
将提前切碎的小辣椒、
大蒜放入石臼中捣烂，
没有石臼的可以将小辣椒和大蒜放入碗中，
用刀柄或是擀面杖捣碎。
1 个青柠檬切开挤汁、
再接着加入 40g 棕榈糖、
25g 鱼露混合均匀，捣成酱汁。
将提前准备好的青木瓜丝、
豇豆段、胡萝卜丝、樱桃番茄放入大碗中，
加入泰式甜辣酱拌匀后装盘。
最后，
取 20g 去皮花生碎撒在表面做装饰即可，
泰式青木瓜沙拉开吃吧！
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